在香腸加工生產(chǎn)線中，解決原材料的關(guān)鍵設(shè)備主要體現(xiàn)在將一整塊肉制品加工成適宜灌法的肉沫或小肉環(huán)節(jié)。依據(jù)公開信息，這種設(shè)備主要包含：

碎肉機(jī)：這也是基本的原材料解決設(shè)備，用于將大塊原材料肉（包含小鮮肉或冷凍肉）攪碎成肉沫或肉末。工作原理是由絲桿推動(dòng)食料，由高速旋轉(zhuǎn)的擴(kuò)孔鉆和不同直徑的填料配合完成激光切割，從而控制餃子餡的大小水平。

切丁機(jī)/切塊機(jī)：這種設(shè)備致力于必須保存顆粒物風(fēng)味的臘腸（如脆皮腸）設(shè)計(jì)方案，能把冷凍肉或小鮮肉高效率、準(zhǔn)確地切成均勻小肉或肉粒，與碎肉機(jī)制造的肉沫配合使用，以調(diào)整餡料的材質(zhì)。

高速斬拌機(jī)：在攪肉以后，高速斬拌機(jī)根據(jù)高速旋轉(zhuǎn)的刀頭對(duì)食料開展細(xì)致斬切和拌和。它不僅可以進(jìn)一步細(xì)化肉質(zhì)地，還可以在斬切環(huán)節(jié)中合理獲取肉里的鹽溶性蛋白質(zhì)，并把水、樟腦、輔材等和餃子餡均勻混合，打造具有黏稠度柔韌性的乳狀液物，是提高臘腸風(fēng)味的重要設(shè)備。

拌餡機(jī)：承擔(dān)將經(jīng)過斬拌或攪碎的餃子餡和各種輔材（如木薯淀粉、香辛料、水、樟腦等）進(jìn)行深入混合攪拌。真空拌餡機(jī)還可以在負(fù)壓力環(huán)境下進(jìn)行，有利于清除氣體，使包餡均勻、彈力更強(qiáng)，并且能夠地獲取蛋白。

這種設(shè)備一般按加工工藝次序應(yīng)用，互相配合從生產(chǎn)肉到清潔灌腸前餡料的制取工作中。