鹵肉香腸加工生產(chǎn)的主要設(shè)備及加工流程
凍肉切塊機(jī)→絞肉機(jī)絞切→斬拌機(jī)→真空攪拌機(jī)→真空灌裝機(jī)→煙熏爐或蒸煮爐→真空包裝機(jī)→速凍→入庫(kù)

香腸加工生產(chǎn)車間的功能分區(qū)設(shè)計(jì)是建廠前期規(guī)劃中比較重要的環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到食品安全、生產(chǎn)效率、衛(wèi)生控制、人員安全以及符合法規(guī)。
核心生產(chǎn)區(qū)：原料接收與暫存區(qū)、原料解凍區(qū)、原料預(yù)處理區(qū)、斬拌區(qū)/攪拌/腌制/、灌裝成型區(qū)、蒸煮熟化（煙熏）區(qū)、冷卻區(qū)、包裝區(qū)、成品倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)。一個(gè)現(xiàn)代化的香腸加工生產(chǎn)車間是通過(guò)精細(xì)的功能分區(qū)和嚴(yán)格的衛(wèi)生管控設(shè)計(jì)來(lái)實(shí)現(xiàn)安全、高效、合規(guī)的生產(chǎn)過(guò)程。